Dans un de nos centres ou à distance
Le Lion d’Angers (49)
- 26 Sep 24
formationréalisable en visio
Prix590€
Durée1 jour
BENEFICIEZ D’UNEREMISE DE 15%
Pour l’inscription de 2 personnesà un module inter
5
*Note issue de la moyenne des questionnaires de satisfaction des apprenants pour cette formation sur les 3 dernières années
« Meilleures connaissances des virus alimentaires, toujours des bons supports. Très bonne animation dynamique et humoristique. »
TOQUE ANGEVINE - octobre 2022
Public
Responsables et assistants qualité, Responsables de production, Techniciens du laboratoire interne
Pré-requis
Une connaissance des base de la microbiologie est nécessaire.
Les objectifs
- Connaître et identifier les virus d’intérêt en industrie alimentaire
- Analyser, évaluer et prévenir les risques en matière de virus alimentaire
- Intégrer le danger virus dans la démarche HACCP
Le programme
- Etat des lieux des virus impliqués dans les toxi-infections alimentaires collectives et dans le cadre du système d’alerte européen (RASFF)
- Présentation des principaux virus alimentaires : caractéristiques, écologie, maladies engendrées, aliments impliqués, prévalence
- Les moyens de maîtrise dans les ateliers de production
- L’intégration du danger virus dans la démarche HACCP
Les plus
- Pédagogie très participative
- Etude de cas
