Formation virus des aliments

Référence : RM.03
Dans un de nos centres ou à distance
Le Lion d’Angers (49)
  • 26 Sep 24
  • 18 Déc 25

formation
réalisable en visio
Prix630€
Durée1 jour
BENEFICIEZ D’UNE
REMISE DE 15%
Pour l’inscription de 2 personnes
à un module inter
Dans vos locaux

formation
réalisable en visio
Durée1 jour
5

*Note issue de la moyenne des questionnaires de satisfaction des apprenants pour cette formation sur les 3 dernières années

Public

Toute personne de la restauration

Pré-requis

Une connaissance des bases de la microbiologie est nécessaire pour suivre cette formation

Les objectifs

  • Connaître et identifier les virus d’intérêt en restauration
  • Analyser, évaluer et prévenir les risques en matière de virus alimentaires
  • Intégrer le danger virus dans la démarche HACCP

 

 

Le programme

  • État des lieux des virus impliqués dans les toxi-infections alimentaires collectives et dans le cadre du système d’alerte européen (RASFF)
  • Présentation des principaux virus alimentaires : caractéristiques, écologie, maladies engendrées, aliments impliqués, prévalence
  • Les moyens de maîtrise en zone de production
  • L’intégration du danger virus dans la démarche HACCP

 

Les plus

  • Pédagogie très participative
  • Étude de cas