Formation maîtriser les bactéries pathogènes dans les aliments en identifiant leurs caractéristiques, méthodes et critères

Référence : RM.02

Dans un de nos centres ou à distance

Le Lion d’Angers (49)

formation
réalisable en visio

Prix1310€

Durée2 jours

Dans vos locaux

formation
réalisable en visio

Durée2 jours

4.8

*Note issue de la moyenne des questionnaires de satisfaction des apprenants pour cette formation sur les 2 dernières années

Public

Personnels travaillant en restauration

Une connaissance des bases de la microbiologie est nécessaire pour suivre cette formation

Décrire les caractéristiques, l’origine et la présence dans les aliments des principales bactéries pathogènes alimentaires
Choisir le critère microbiologique applicable à l’aliment
Répertorier et expliquer le principe des méthodes de dénombrement et de détection de ces bactéries
Identifier les moyens de maîtrise de ces bactéries dans les ateliers de production

Présentation des caractéristiques des bactéries pathogènes des aliments : conditions de développement, origines, présence dans les aliments, maladies engendrées
Présentation des 7 principaux pathogènes rencontrés dans les aliments
Les méthodes d’analyses de ces germes
Les critères microbiologiques réglementaires
Les moyens de maîtrise en zone de production