Dans un de nos centres ou à distance
Le Lion d’Angers (49)
- 26 Sep 24
- 18 Déc 25
formationréalisable en visio
Prix630€
Durée1 jour
BENEFICIEZ D’UNEREMISE DE 15%
Pour l’inscription de 2 personnesà un module inter
5
*Note issue de la moyenne des questionnaires de satisfaction des apprenants pour cette formation sur les 3 dernières années
Public
Toute personne de la restauration
Pré-requis
Une connaissance des bases de la microbiologie est nécessaire pour suivre cette formation
Les objectifs
- Connaître et identifier les virus d’intérêt en restauration
- Analyser, évaluer et prévenir les risques en matière de virus alimentaires
- Intégrer le danger virus dans la démarche HACCP
Le programme
- État des lieux des virus impliqués dans les toxi-infections alimentaires collectives et dans le cadre du système d’alerte européen (RASFF)
- Présentation des principaux virus alimentaires : caractéristiques, écologie, maladies engendrées, aliments impliqués, prévalence
- Les moyens de maîtrise en zone de production
- L’intégration du danger virus dans la démarche HACCP
Les plus
- Pédagogie très participative
- Étude de cas
