Formation maîtriser les micro-organismes pathogènes dans les aliments en identifiant leurs caractéristiques, méthodes et critères

Référence : LC.02

Dans un de nos centres ou à distance

Le Lion d’Angers (49)

formation
réalisable en visio

Prix1310€

Durée2 jours

Dans vos locaux

formation
réalisable en visio

Durée2 jours

5

*Note issue de la moyenne des questionnaires de satisfaction des apprenants pour cette formation sur les 2 dernières années

«Très bon rythme, bon choix d'activités et formatrice très agréable et intéressante.»

LAITERIE NOUVELLE D'ARGUENON

Public

Personnels travaillant dans le secteur alimentaire en production, qualité ou laboratoire

Une connaissance des bases de la microbiologie est nécessaire.

Décrire les caractéristiques, l’origine et la présence dans les aliments des principales bactéries pathogènes alimentaires
Choisir les critères microbiologiques applicables à l’aliment
Répertorier et expliquer le principe des méthodes de dénombrement et de détection de ces bactéries
Identifier les moyens de maîtrise de ces bactéries dans les ateliers de production et/ou les laboratoires d’essais

Présentation des caractéristiques des bactéries pathogènes des aliments : conditions de développement, origines, présence dans les aliments, maladies engendrées
Présentation des 7 principaux pathogènes rencontrés dans les aliments
Les méthodes d’analyses : méthodes normalisées et méthodes alternatives
Critères de choix d’une méthode : réflexion sur les limites et avantages des méthodes utilisées par les stagiaires.
Les critères microbiologiques règlementaires
Les moyens de maîtrise dans les ateliers de production ou au laboratoire