Formation construire son Plan de Maîtrise Sanitaire et le mettre à jour
Référence : IR.03
Dans un de nos centres ou à distance
Cette formation est uniquement disponible en INTRA.Elle sera construite selon vos besoins spécifiques.Pour plus d’informations, contactez-nous
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*Note issue de la moyenne des questionnaires de satisfaction des apprenants pour cette formation sur les 3 dernières années
« Formatrice ++ très agréable et professionnelle, très complet, très détaillé. »
EUROLYO - Octobre 2023
Public
Responsables qualité, personnels de sociétés agroalimentaires
Pré-requis
Une maîtrise des Bonnes Pratiques d'Hygiène est nécessaire pour suivre ce stage
Les objectifs
- Construire son PMS selon la réglementation en vigueur
- Maîtriser les BPH, la méthode HACCP et la traçabilité
- Mettre en place tous les outils de suivi de ce PMS
- Suivre le PMS dans votre établissement
Le programme
- Les exigences réglementaires
- Rappel des Bonnes Pratiques d’Hygiène
- Mise en place des autocontrôles et enregistrements liés aux BPH : contrôles à réception, suivi des températures, suivi du nettoyage,…
- Mettre en oeuvre la méthode HACCP : les 7 principes et les 12 étapes
- La traçabilité
- La gestion des produits non-conformes (alertes/retraits/rappels)
Les plus
- Nombreux exemples concrets : diagramme de fabrication, analyse des dangers selon vos processus, procédures, enregistrements/autocontrôles
