Dans un de nos centres ou à distance
Le Lion d’Angers (49)
- 02-03 Déc 24
- 03-04 Mar 25
formationréalisable en visio
Prix790€
Durée1,5 jour
BENEFICIEZ D’UNEREMISE DE 15%
Pour l’inscription de 2 personnesà un module inter
5
*Note issue de la moyenne des questionnaires de satisfaction des apprenants pour cette formation sur les 3 dernières années
Public
Personnels de production, membres de l’équipe HACCP ayant une bonne maîtrise des Bonnes Pratiques d’Hygiène.
Pré-requis
Une maîtrise des Bonnes Pratiques d'hygiène est nécessaire pour suivre ce stage
Les objectifs
- Analyser les dangers liés à la sécurité des aliments dans le cadre de la transformation des aliments en utilisant les principes de l’HACCP.
- Identifier les points critiques (CCP) et les mesures préventives appropriées pour chaque étape du processus de production alimentaire.
- Appliquer les étapes de la méthode HACCP pour concevoir et mettre en œuvre un plan de gestion des risques alimentaires au sein de son entreprise.
- Évaluer l’efficacité des procédures HACCP mises en place et proposer des améliorations.
Le programme
- Les 12 étapes et 7 principes de l’HACCP selon le Codex Alimentarius
- Présentation des 5 étapes préalables
- Présentation des 7 principes de l’HACCP
- Application pratique
Les plus
- Pédagogie très participative
- Réalisation d’un diagramme de fabrication
- Etude de cas
En intra, possibilité de travailler sur les documents existants de l’entreprise.
