Dans un de nos centres ou à distance
Cette formation est uniquement disponible en INTRA.Elle sera construite selon vos besoins spécifiques.Pour plus d’informations, contactez-nous
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*Note issue de la moyenne des questionnaires de satisfaction des apprenants pour cette formation sur les 3 dernières années
« Méthode ludique parfaitement adaptée. L'interaction en guise de jeux, l'implication. »
AU-DELA DU CHOCOLAT - LES EDITIONS DU CHOCOLAT - 18 juillet 2023
Public
Toute personne manipulant des denrées alimentaires
Pré-requis
Aucun
Les objectifs
- Identifier les dangers susceptibles d’affecter la sécurité des denrées alimentaires
- Travailler dans le respect des Bonnes Pratiques d’Hygiène
- Utiliser les outils et méthodes de prévention
Le programme
PROGRAMME ADAPTABLE – Faites vos choix selon les thématiques listées ci-dessous :
RÉGLEMENTATION
- Environnement réglementaire et exigences des clients
- HACCP
- FOOD DEFENSE
- IFS/BRCGS
QUALITÉ, HYGIÈNE ET SÉCURITÉ
- Les 4 dangers dans le domaine alimentaire
- Les corps étrangers
- Les allergènes
- Le monde microbien
- Les bonnes pratiques d’hygiène adaptées à votre activité
- Les bonnes pratiques à respecter par le service de maintenance
- La gestion des contaminations croisées
- La gestion des non-conformités
- La gestion de la traçabilité
- Nettoyage et désinfection (TACT)
- La sécurité du personnel
- Audit hygiène – Sécurité en zone de production
Les plus
- Pédagogie très participative
- Test éducatif sur le lavage des mains
- Visite préalable du site (sur demande)
