Formation maîtriser les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) : évaluer et améliorer vos pratiques pour des aliments conformes - à la carte
Référence : G.02
Dans un de nos centres ou à distance
Cette formation est uniquement disponible en INTRA.Elle sera construite selon vos besoins spécifiques.Pour plus d’informations, contactez-nous
4.6
*Note issue de la moyenne des questionnaires de satisfaction des apprenants pour cette formation sur les 3 dernières années
« Très bien. Très adapté. Très disponible et possibilité d'échanges. Très satisfaisante sur les rappels. »
CENTRE LECLERC SEGRE (49) - 11 octobre 2023
Public
Responsables qualité et assistants qualité, Techniciens du laboratoire interne
Pré-requis
Aucun
Les objectifs
- Identifier les dangers susceptibles d’affecter la sécurité des denrées alimentaires
- Comprendre et mettre en œuvre les règles de bonnes pratiques d’hygiène à appliquer au quotidien à son poste de travail
- Utiliser les outils et méthodes d’autocontrôles pour prévenir les contaminations
Le programme
PROGRAMME ADAPTABLE – Faites vos choix selon les thématiques listées ci-dessous :
RÉGLEMENTATION
- Environnement réglementaire et exigences des clients
- HACCP
- PMS
- FSQS
QUALITÉ, HYGIÈNE ET SÉCURITÉ
- Les 4 dangers dans le domaine alimentaire
- Les corps étrangers
- La gestion des allergènes
- Le monde microbien
- Les bonnes pratiques d’hygiène adaptées à votre activité
- La gestion des températures
- La gestion des contaminations croisées
- La gestion des documents et enregistrements
- La gestion de la traçabilité (étiquetage,…)
- Nettoyage et désinfection (TACT)
- La gestion des non-conformités
- Audit hygiène/observation des pratiques en rayon fait par le personnel et/ou le formateur
Les plus
- Pédagogie très participative
- Test éducatif sur le lavage des mains
- Visite préalable du site (sur demande)
