Dans un de nos centres ou à distance
Le Lion d’Angers (49)
- 18 Déc 25
formationréalisable en visio
Prix630€
Durée1 jour
BENEFICIEZ D’UNEREMISE DE 15%
Pour l’inscription de 2 personnesà un module inter
Ce stage n’a pas été réalisé suffisamment pour obtenir une note significative
Public
Toute personne de la GMS
Pré-requis
Une connaissance des base de la microbiologie est nécessaire.
Les objectifs
- Connaître et identifier les virus d’intérêt en grande distribution
- Analyser, évaluer et prévenir les risques en matière de virus alimentaire
- Intégrer le danger virus dans la démarche HACCP
Le programme
- Etat des lieux des virus impliqués dans les toxi-infections alimentaires collectives et dans le cadre du système d’alerte européen (RASFF)
- Présentation des principaux virus alimentaires : caractéristiques, écologie, maladies engendrées, aliments impliqués et prévalence
- Les moyens de maîtrise dans les ateliers de production (ou les moyens de maîtrise dans les rayons)
- L’intégration du danger virus dans la démarche HACCP
Les plus
- Pédagogie très participative
- Etude de cas
