Formation construire son Plan de Maîtrise Sanitaire et le mettre à jour

Référence : AR.01
Dans un de nos centres ou à distance

Cette formation est uniquement disponible en INTRA.
Elle sera construite selon vos besoins spécifiques.
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Dans vos locaux
Durée2 jours

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Public

Employés et chefs d’entreprises

Pré-requis

La maîtrise des bonnes pratiques d’hygiène

Les objectifs

  • Construire son PMS selon la règlementation en vigueur
  • Maîtriser les BPH, la méthode HACCP et la traçabilité
  • Mettre en place tous les outils de suivi de ce PMS
  • Suivre le PMS dans votre établissement

Le programme

  • Les exigences réglementaires
  • Rappel des Bonnes Pratiques d’Hygiène
  • Mise en place des autocontrôles et enregistrements liés aux BPH : contrôles à réception, suivi des températures, suivi du
    nettoyage…
  • Mettre en œuvre la méthode HACCP : les 7 principes, les 12 étapes
  • La traçabilité
  • La gestion des produits non conformes

Les plus

  • Nombreux exemples concrets : diagrammes de fabrication, analyse des dangers, procédures, enregistrements des autocontrôles