Formation optimiser vos plans de contrôles microbiologiques pour améliorer la sécurité des aliments
Référence : AQ.02
Dans un de nos centres ou à distance
Le Lion d’Angers (49)
- 20-21 Mai 27
Prix890€
Durée1,5 jour
BENEFICIEZ D’UNEREMISE DE 15%
Pour l’inscription de 2 personnesà un module inter
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Public
Chefs d’entreprises et employés
Pré-requis
Avoir des bases en microbiologie des aliments et une expérience en entreprise alimentaire
Les objectifs
- Connaître les critères microbiologiques applicables en zone de production
- Mettre en œuvre un plan de contrôles microbiologiques adapté à ses produits
- Optimiser les plans de contrôles de l’entreprise
Le programme
- Présentation des critères microbiologiques réglementaires des aliments : règlement 2073/2005 et ses mises à jour
- Présentation des critères recommandés : critères FCD version en vigueur, critères Anses, critères des syndicats professionnels
- Les éléments clés d’un plan de contrôle efficace
- Application pratique sur des exemples concrets et à partir de vos propres plans de contrôles
Les plus
- Pédagogie très participative
- Étude de cas
- Travail de réflexion sur les plans de contrôles (fournis par les participants, en amont du stage ou apportés lors de la formation)
- Stage animé par un expert du laboratoire et des plans de contrôles