- 03 Oct 24
- 13 Mar 25
*Note issue de la moyenne des questionnaires de satisfaction des apprenants pour cette formation sur les 3 dernières années
Public
Tout public travaillant en restauration
Pré-requis
Les objectifs
- Comprendre le monde microbien
- Lister les micro-organismes rencontrés dans les aliments
- Décrire les étapes principales d’une analyse microbiologique
- Lire et interpréter un rapport d’analyse
Le programme
- Présentation du monde microbien
- Présentation des micro-organismes rencontrés dans les aliments : germes d’altération et germes pathogènes
- Les micro-organismes, vecteurs de contamination
- Les maladies transmises par les aliments
- L’analyse microbiologique
- L’interprétation d’un bulletin d’analyses
Les plus
- Pédagogie très participative
- Activités de réflexion
- Exemples d’interprétation de rapports d’essais