Retraits et rappels de laits infantiles : un seuil abaissé pour mieux protéger les nourrissons

Ces derniers jours, plusieurs retraits et rappels de laits infantiles ont été annoncés en Europe, suite à une alerte internationale concernant la présence de céréulide, une toxine produite par Bacillus cereus, dans un ingrédient issu d’une même usine en Chine.

Réaction des autorités françaises : anticiper pour mieux protéger

Face à cet enjeu sanitaire majeur, la France a fait le choix d’un principe de précaution renforcé.

Le ministère applique désormais un nouveau seuil toxicologique de référence pour la céréulide :

🔽 0,014 μg/kg de masse corporelle,
contre 0,03 μg/kg auparavant (valeur issue des travaux du RIVM néerlandais).

Ce nouveau seuil, plus protecteur, anticipe les recommandations scientifiques européennes, alors même que les conclusions définitives de l’EFSA sont attendues. Il intègre un facteur de sécurité supplémentaire spécifiquement adapté aux nourrissons, population particulièrement vulnérable.

Conséquence directe : cet abaissement du seuil est susceptible d’entraîner de nouveaux retraits et rappels dans les jours à venir.

Microbiologie vs toxine : bien comprendre les contrôles
✅ Le dénombrement de Bacillus cereus est réglementaire pour les poudres de lait infantile :
📜 Règlement (CE) n°2073/2005 : dénombrement < 50 UFC/g, avec M = 10 m
❗ En revanche, le dosage de la toxine céréulide relève de l’analyse chimique et doit être confié à des laboratoires spécialisés en chimie analytique.

🔬 Le Laboratoire Microsept peut vous accompagner sur l’ensemble des analyses microbiologiques alimentaires réglementaires, notamment le contrôle de Bacillus cereus, essentiel dans la maîtrise du risque.

Professionnels de l’agroalimentaire : restons vigilants et informés

La gestion du risque microbiologique et toxique repose sur :
– une surveillance rigoureuse,
– une bonne compréhension des limites réglementaires,
– une coordination étroite entre microbiologie et chimie analytique.

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