Formation maîtriser les bactéries pathogènes dans les aliments en identifiant leurs caractéristiques, méthodes et critères

Référence : RM.02

Dans un de nos centres ou à distance

Le Lion d’Angers (49)

12-13 Juin 25
11-12 Déc 25

formation
réalisable en visio

Prix1260€

Durée2 jours

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*Note issue de la moyenne des questionnaires de satisfaction des apprenants pour cette formation sur les 3 dernières années

Public

Personnels travaillant en restauration

Pré-requis

Une connaissance des bases de la microbiologie est nécessaire pour suivre cette formation

(le stage RM.01 peut répondre à ce besoin)

Les objectifs

Décrire les caractéristiques, l’origine et la présence dans les aliments des principales bactéries pathogènes alimentaires
Choisir le critère microbiologique applicable à l’aliment
Répertorier et expliquer le principe des méthodes de dénombrement et de détection de ces bactéries
Identifier les moyens de maîtrise de ces bactéries dans les ateliers de production

Le programme

Présentation des caractéristiques des bactéries pathogènes des aliments : conditions de développement, origines, présence dans les aliments, maladies engendrées
Présentation des 7 principaux pathogènes rencontrés dans les aliments
Les méthodes d’analyses de ces germes
Les critères microbiologiques réglementaires
Les moyens de maîtrise en zone de production

Les plus

Pédagogie très participative
Activités de réflexion
Étude de cas

Matthieu Vanuxeem

DIRECTEUR DES OPÉRATIONS ET CONSEIL – MICROSEPT NORD / CONSULTANT FORMATEUR EN GESTION DES RISQUES SANITAIRES

Animation de formations en hygiène et sécurité des aliments, plan de maîtrise sanitaire, HACCP, bonnes pratiques d’hygiène et traçabilité en industrie, restauration commerciale et collective, métiers de bouche et GMS (FSQS). Interventions en blanchisserie sur la méthode RABC. Montage de dossiers d’agrément sanitaire, conseils et suivi des actions correctives proposées.

Delphine Renou Chevalier

ASSISTANTE ADMINISTRATIVE

Gestion des dossiers administratifs de formation, de la demande à la finalisation du dossier.

ASSISTANTE COMMERCIALE

Présente au sein du Laboratoire Microsept depuis plus de 20 ans, je suis chargée de la relation clientèle. Je vous accompagne dans l’élaboration de vos projets de formations et conseils. Mes objectifs : échanger, recueillir vos besoins et construire ainsi un programme adapté à vos attentes.

Demande de devis

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Philippe Rossignol

AUDITEUR, CONSULTANT ET FORMATEUR

Intervention en laboratoire d’analyses internes ou prestataire ( Audit, Evaluation organisationnelle & technique, amélioration de processus, ..) Accompagnement sur des problématiques de sécurité alimentaire, nettoyage, problème de contamination. Animation de formations en microbiologie, bonnes pratiques de laboratoire, micro-organismes pathogènes, incertitudes de mesures, vérification et validation de méthodes.

CONSULTANT TECHNIQUE INDEPENDANT

Réalisation d’audits technique sur le LAB GTA 59 selon la norme NF EN ISO 17025, pour le compte du COFRAC

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