Formation maîtriser les bactéries pathogènes dans les aliments en identifiant leurs caractéristiques, méthodes et critères

Référence : GM.02

Dans un de nos centres ou à distance

Le Lion d’Angers (49)

formation
réalisable en visio

Prix1310€

Durée2 jours

Dans vos locaux

formation
réalisable en visio

Durée2 jours

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Public

Responsables rayons et/ou qualité

Une connaissance des bases de la microbiologie est nécessaire pour suivre cette formation.

Décrire les caractéristiques, l’origine et la présence dans les aliments des principales bactéries pathogènes alimentaires
Choisir le critère microbiologique applicable à l’aliment
Répertorier et expliquer le principe des méthodes de dénombrement et de détection de ces bactéries
Identifier les moyens de maîtrise de ces bactéries dans les laboratoires de production

Présentation des caractéristiques des bactéries pathogènes des aliments : conditions de développement, origines, présence dans les aliments et maladies engendrées
Présentation des 7 principaux pathogènes rencontrés dans les aliments
Les critères microbiologiques règlementaires et recommandés
Les méthodes d’analyses de ces germes et leur principe
Les moyens de maîtrise dans les ateliers de production et en rayon