Formation optimisez votre plan de contrôles microbiologiques pour améliorer la sécurité des aliments

Référence : GQ.03

Dans un de nos centres ou à distance

Le Lion d’Angers (49)

Prix890€

Durée1,5 jour

Dans vos locaux

Durée1,5 jour

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Public

Responsables, Techniciens des services qualité ou laboratoire interne

Avoir des bases en microbiologie des aliments et une expérience en entreprise alimentaire

Identifier les critères microbiologiques applicables en grande distribution
Mettre en œuvre un plan de contrôle microbiologique adapté à vos produits et à l’environnement, dans le respect de la règlementation
Optimiser les plans de contrôles du magasin

Présentation des critères microbiologiques réglementaires des aliments : règlement n°2073/2005 et ses mises à jour
Présentation des critères recommandés : critères FCD, critères ANSES, critères des syndicats professionnels
Les éléments clés d’un plan de contrôle efficace
Application pratique sur des exemples concrets et à partir de vos propres plans de contrôles

Pédagogie très participative
Etude de cas
Travail de réflexion sur les plans de contrôles fournis par les participants, en amont du stage ou apportés lors de la formation
Stage animée par un expert du laboratoire et des plans de contrôles